师资队伍

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王霞简介


作者: 发表时间:2015-07-05 阅读次数:623




个人简介:

王霞,女,1982-,博士,讲师。主要讲授食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品理化检验、食品生物技术、食品安全学等专业课程,主要研究方向为谷物蛋白特性及改良。

教育工作经历:

2011/9—至今,潍坊医学院,公共卫生学院;

2004/9­—2011/9,江南大学,食品学院,食品科学方向硕博连读;

2000/9 - 2004/7,吉林农业大学,食品科学与工程学院,本科。

代表性的研究项目:

山东省自然科学基金项目,ZR2014CP004,微胶囊化葡萄糖氧化酶对高含量苦荞麦馒头的改良及机制研究、2014/12-2017/12

潍坊医学院科技创新研究基金项目,K11QC1012,一种糖尿病功能食品苦荞麦馒头的研发,2012/01-2013/12

学术论文:

  1. Xia Wang, Ke-Xue Zhu, Hui-Ming Zhou. Immobilization of Glucose Oxidase in Alginate-Chitosan Microcapsules. International Journal of Molecular Sciences, 2011, 12: 3042-3054.

  2. Optimization on Tartary Buckwheat Enriched Steamed Bread: a Response Surface Methodology Study. Journal of Food Processing. Open online.

  3. 王霞, 张天亮, 周惠明. 微胶囊化葡萄糖氧化酶对面团氧化作用研究[J]. 中国粮油学报, 2012,27(7): 17-21.

    4. 王霞, 朱科学, 周惠明. 微胶囊化葡萄糖氧化酶对面粉烘焙品质的改良研究[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(5): 66-70.

    5. 王霞, 朱科学, 周惠明. 葡萄糖氧化酶和戊聚糖酶对面团流变学性质的影响[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(4): 17-22.

    6. 王霞, 周惠明. 溴酸钾的替代以及面粉改良剂[J]. 面粉通讯, 2007, 5: 38-43.

    7. 一种微胶囊化葡萄糖氧化酶的制备方法,申请号: 200810020134.4.


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