一、个人简介

薛鹏，博士，副教授，公共卫生学院检验检测中心副主任，硕士研究生导师。现为中国作物协会藜麦专业委员会理事。承担本科教学6门课程。主要从事基于生物及化学合成法精确制备人参稀有皂苷；基于多组学联用探究植物源性皂苷对生殖力减退、高血脂、类风湿性关节炎、微生物感染的改善机制；植物源性皂苷(藜麦)安全性评价及共性机制研究。近期以第一及通讯作者发表科研论文30余篇（SCI 15篇，TOP期刊7篇，高被引1篇，指导的学生获优秀论文奖2项），RSC注册审稿人，国家自然基金评委，执业中药师，潍坊青年岗位能手。主持国家级省级课题各一项，横向课题4项，经费逾160万元。Email:xp1989@wfmc.edu.cn

二、研究方向

课题组以植物皂苷与人类健康为研究主题，以实现人参稀有皂苷的普惠性应用为技术目标。主要从事基于生物及化学合成法精确制备人参稀有皂苷；基于多组学联用探究植物源性皂苷对生殖力减退、高血脂、类风湿性关节炎、微生物感染的改善机制；植物源性皂苷(藜麦)安全性评价及共性机制研究。

三、代表性科研项目     

1. 藜麦麸皮中两亲性皂苷类化合物抑菌构效关系及造成食源性蜡样芽孢杆菌膜系统失稳机研究（32102106），中国国家自然科学基金，2022-01至2024-12，第一位，30万元

2. 基于热催化法利用西洋参茎叶中皂苷制备人参稀有皂苷的机理研究（ZR2019PH043），山东省自然基金，2019-07至2022-06， 第一位，5万元；

3. 功能性面膜的研发及生产，青岛欧兰生物科技有限公司，2019.12至2023.12，第一位，60万元

4. 功能性甲壳素植物皂苷组合物研发应用研究，山东鑫珂海洋生物技术股份有限公司，2022.01至2025.01，第一位，30万元

5. 人参属低极性皂苷的制备及高值化利用，潍坊医学院，2018.01至2021.12, 第一位，40万元

四、代表性论文

1. Ruoyu Zhang, Qingfeng Zhai, Yuan Yu, Xuening Li, Fengxiang Zhang, Zhaohua Hou, Yuqing Cao, Jing Feng, Peng Xue（通讯作者）. Safety Assessment of Crude Saponins from Chenopodium quinoa Willd. Husks: 90-Day Oral Toxicity and Gut Microbiota & Metabonomic Study in Rat[J]. Food Chemistry, 2022, 375, 131655. (IF 7.514)

2. Jinjin Jing, Ruoyu Zhang,Yunhai Wang, Shaojian Tang, Hanchao Yang, Lidong Du, Bingjie Lin, Lijun Shao, Fengxiang Zhang, Peng Xue（通讯作者）. Less polar ginsenosides have better protective effects on mice infected by Listeria monocytogenes. Ecotoxicology and Environmental Safety[J], 2021, 213(1):112065.（IF 6.291）

3. Fengxiang Zhang, Shaojian Tang, Lei Zhao, Xiushi Yang, Yang Yao, Zhaoha Hou, Peng Xue（通讯作者）. Stem-leaves of Panax as a rich and sustainable source of less polar ginsenosides: comparison of ginsenosides from Panax ginseng, American ginseng and Panax notoginseng prepared by heating & acid treatment[J], Journal of Ginseng Research. 2021,45,163-175.（IF 6.060)

4. Bingjie Lin, XiaoQi, Lei Fang, Lei Zhao, Ruoyu Zhang, Jinjin Jing, Shujie Zhang, Xiushi Yang, Zhaohua Hou, Peng Xue（通讯作者）.  In vivo acute toxicity and mutagenic analysis of crude saponins from Chenopodium quinoa Willd husks[J]. RSC Advances, 2021, 11(8):4829-4841.（IF 3.361）

5. Lidong Du, Ruoyu Zhang,Hanchao Yang, Shaojian Tang, Zhaohua Hou, Jinjin Jing, Bingjie Lin, Zhong Lu, Peng Xue（通讯作者）. Synthesis, characteristics and medical applications of plant nanomaterials[J]. Planta, 2020, 252: 108.（IF 4.116)

6. Peng Xue , Xiushi Yang, Lei Zhao, Zhaohua Hou, Ruoyu Zhang, Fengxiang Zhang, Guixing Ren. Relationship between antimicrobial activity and amphipathic structure of ginsenosides[J]. Industrial Crops and Products, 2020, 143:111929. (IF 5.645)

7. Shixia Dong, Xiushi Yang, Lei Zhao, Fengxiang Zhang, Zhuahou Hou, Peng Xue（通讯作者）. Antibacterial activity and mechanism of action saponins from Chenopodium quinoa Willd. husks against foodborne pathogenic bacteria[J]. Industrial Crops and Products, 2020, 149:112350.  (IF 5.645)

8. 荆金金,张若愚,林冰洁,林潮辉,熊智钦,张丰香,薛鹏（通讯作者）.西洋参低极性皂苷对感染单核细胞增生李斯特菌小鼠的保护作用[J].现代食品科技,2021,37(08):53-61+199.

9. 荆金金,张若愚,杜雪,杜立冬,刘兆利,林冰洁,张丰香,薛鹏（通讯作者）.藜麦皂苷与纳米银配合物的制备及其协同抗菌性的研究[J].食品工业科技,2021,42(06): 50-55+61.

10. 张若愚,闫菲,李雪宁,曹雨晴,余远,冯静,薛鹏（通讯作者）. 藜麦皂苷灌胃后大鼠尿液代谢及肠道菌变化[J].现代食品科技,2022.(已收录)