薛 鹏

一、个人简介

薛鹏，博士，副教授，泰山学者青年专家，现为公共卫生学院院长助理，公共卫生检验检测中心主任，硕博士研究生导师。现为中国作物协会藜麦专业委员会理事，山东省转化医学会肠道微生态与健康分会副主委。承担本科、研究生教学6门课程，指导1名本科生获得国家创新创业项目支持（已结题）。主要从事基于生物及化学合成法精确制备人参稀有皂苷；基于多组学联用探究植物源性皂苷对生殖力减退、高血脂、类风湿性关节炎、微生物感染的改善机制；植物源性皂苷(藜麦)及共性抗炎机制研究。近期，以第一及通讯作者（含共同）发表科研论文30余篇（SCI 20篇，TOP期刊10篇），申请专利4项，成果转化1项。目前为山东省高等学校青创科技计划创新团队项目负责人，执业中药师，潍坊市青年岗位能手，潍坊市两红两优青春担当好青年称号。主持国家自然基金一项，风险食品评估中心合作项目一项，省级人才项目两项，省自然一项（已结题，网评优秀），横向课题五项，总经费逾300万元。目前带教研究生数量：9人，已毕业4人。导师邮箱:xp1989@wfmc.edu.cn。

2. 研究方向

研究方向为植物皂苷类化合物与人类健康。主要是基于生物及化学合成法精确制备人参稀有皂苷；基于多组学联用探究植物源性皂苷对生殖力减退、高血脂、类风湿性关节炎、微生物感染、抗肿瘤的改善机制；植物源性皂苷(藜麦、西洋参)安全性评价、共性机制研究、梯次性高值化利用综合应用研究。

三、代表性科研项目

1、人参稀有皂苷的kg级制备及在抗感染、抗风湿性关节炎领域中的应用基础研究，泰山学者青年专家项目，2022.07-2025.06，主持，235万元；

2、特定构型人参稀有皂苷精确制备及改善生殖系统的应用基础研究，山东省高等学校青创科技计划创新团队项目，2022.12-2025.01，主持，70万元；

3、藜麦麸皮中两亲性皂苷类化合物抑菌构效关系及造成食源性蜡样芽孢杆菌膜系统失稳机研究（32102106），中国国家自然科学基金，2022.01-2024.12，第一位，30万元；

4、功能性甲壳素植物皂苷组合物研发应用研究，山东鑫珂海洋生物技术股份有限公司，2022.01-2025.01，第一位，30万元；；

5、潍坊市集约化蔬菜种植人群化学污染物高通量筛查、健康效应评价及潜在源分析（LH2022GG01），国家食品风险评估中心联合项目，2022.07-2025.07，第一位，10万元。

四、代表性论文

1、Linmeng Song, Yuan Yu , Lidong Du, Xueying Ji, Hui Gao, Yuqing Cai, Changjian Li, Peng Xue. Does saponin in quinoa really embody the source of its bitterness? Food Chemistry,  2024, 437, 137872.（通讯作者）

2、Feiyan Tao, Qingfeng Zhai, Yuqing Cao, Hui Gao, Yuqing Cai, Wenjing Jia, Huagnag Ma, Peng Xue. Inhibition of p38 MAPK/NF-κB p65 signaling pathway activity by rare ginsenosides ameliorates cyclophosphamide-induced premature ovarian failure and KGN cell injury. Journal of Ethnopharmacology, 2024, 326:117944.（通讯作者）

3、Yuqing Cao, Feiyan Tao,Yuan Yu, Linmeng Song, Ruoyu Zhang, Jing Feng, Qingfeng Zhai, Peng Xue. Safety evaluation of rare ginsenosides of stems and leaves from American ginseng: 90-day exposure toxicity study combined with intestinal flora analysis and metabonomics in rats. Ecotoxicology and environmental safety, 2023,115429（通讯作者）

4、Yuqing Cai, Hui Gao, Linmeng Song, Feiyan Tao, Xueying Ji, Yuan Yu, Yuqing Cao, Shaojian Tang, Peng Xue. Optimization of green deep eutectic solvent (DES) extraction of Chenopodium quinoa Willd. husks saponins by response surface methodology and their antioxidant activities. RSC advances, 2023, (42), 29408-29418.（通讯作者）

5、Lidong Du, Ruoyu Zhang, Lei Zhao, Shaojian Tang, Zhaohua Hou, Peng Xue. Comparing the anticancer activities of green synthesized ginsenoside and transformed ginsenoside nanoconjugates (Ag, Au, and Pt). Journal Biomedical Nanotechnology, 2022, 18(9): 2264-2277.（通讯作者）

6、Ruoyu Zhang, Qingfeng Zhai, Yuan Yu, Xuening Li, Fengxiang Zhang, Zhaohua Hou, Yuqing Cao, Jing Feng, Peng Xue. Safety assessment of crude saponins from Chenopodium quinoa willd. husks: 90-Day oral toxicity and gut microbiota & metabonomic study in rat. Food Chemistry, 2022, 375, 131655. （通讯作者）

7、Jing Feng, Yuan Yu, Linmeng Song, Ruoyu Zhang, Yuqing Cao, Xue Du, Feiyan Tao, Hanyi Gao, Peng Xue. Comparison of the anti-inflammatory effects of different polar ginsenosides on rheumatoid arthritis. Industrial Crops and Products, 2022, 181, 114845.（通讯作者）

8、Jinjin Jing, Ruoyu Zhang,Yunhai Wang, Shaojian Tang, Hanchao Yang, Lidong Du, Bingjie Lin, Lijun Shao, Fengxiang Zhang, Peng Xue. Less polar ginsenosides have better protective effects on mice infected by Listeria monocytogenes. Ecotoxicology and Environmental Safety, 2021, 213(1): 112065.（通讯作者）

9、Peng Xue , Xiushi Yang, Lei Zhao, Zhaohua Hou, Ruoyu Zhang, Fengxiang Zhang, Guixing Ren. Relationship between antimicrobial activity and amphipathic structure of ginsenosides. Industrial Crops and Products, 2020, 143: 111929. （通讯作者）

10、Shixia Dong, Xiushi Yang, Lei Zhao, Fengxiang Zhang, Zhuahou Hou, Peng Xue. Antibacterial activity and mechanism of action saponins from Chenopodium quinoa Willd. husks against foodborne pathogenic bacteria. Industrial Crops and Products, 2020, 149: 112350.（通讯作者）